Fondant rapide aux pommes

Voici une recette trouvée sur le site Guy Demarle réalisé par le chef Laurent.

Les ingrédients :

  • 4 pommes Jonagold
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 25 g de beurre fondu
  • 75 g de lait
  • 5 g de levure (1/2 sachet)
  • 150 g de farine
  • 60 g de poudre d’amandes

La recette :

Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).

Éplucher et coupezrles pommes en 2 puis coupez-les en lamelles de 2 mm d’épaisseur.

Batter les oeufs et le sucre afin d’obtenir une masse légère et blanchie. Ajouter délicatement le beurre fondu et le lait puis mélanger. Incorporer délicatement à la spatule la levure, la farine et la poudre d’amandes tamisées ensemble. Mélanger les lamelles de pommes à la préparation et versez le tout dans un moule.

Faites cuire environ 30 à 35 minutes à 170°C. Piquer le gâteau au centre avec un couteau rond, il doit ressortir sec. Pour démouler, retourner le moule sur un plat et laissez refroidir 5 minutes avant de retirer le moule.

Fondant aux pommes

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Visitandines (petits gateaux aux amandes)

Voilà une recette que je ne connaissais pas et que je viens d’essayer.

Les ingrédients :

– 4 blancs d’oeufs

– 40g de farine

– 125g de sucre en poudre

– 125g de poudre d’amande

– 185g de beurre

La recette :

Commencer par mettre les 4 blancs d’œufs dans un saladier avec une pincée de sel. Les monter en neige.

Faire fondre le beurre doucement au micro-onde.

Préchauffer le four à 220°c soit th7.

Dans un autre bol, mélanger le sucre en poudre et la poudre d’amande.

Ajouter la farine puis mélanger les œufs montés en neige jusqu’à absorption complète.

Finir par le beurre fondu.

Mettre la pate obtenue dans une poche à douille avec une grosse douille lisse.

Remplir les alvéoles d’un moule genre à financier.

Mettre au four pendant 8 à 10 minutes.

Attention, bien rester devant le four car la cuisson va vite. Il faut que les gâteaux dorent mais que le cœur reste moelleux.

Démouler quand les visitandines sont tièdes et les mettre sur une grille jusqu’à refroidissement avant de les conserver dans une boite en métal.

Visitandines

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